セミナー・イベント詳細／講演概要
-
2025.07.18
-
12:30 - 13:30
[C-10]
お米生まれ麹育ちの機能性マイコプロテイン「Haccome」
発酵の力を活かし、米由来のタンパク質に新たな価値を生み出しました。糖分を取り除いた米タンパク質を麹菌で発酵させることで、深い旨味とコクを引き出し、食味や食感を向上させています。伝統的な発酵食文化を進化させ、未来のガストロノミーをリードする食品として、新たな食の可能性を切り開きます。
空席あり
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
登壇者詳細
佐賀 清崇 氏
Agro Ludens（株） 代表取締役
2008年に東京大学大学院で農学博士号を取得。産総研バイオマス研究センター特別研究員、東京大学大学院農学生命科学研究科助教、株式会社Biomaterial in Tokyo取締役を経て、2021年にAgro Ludens株式会社を創業。