セミナー・イベント詳細／講演概要

演者は、山梨県内の自然環境から有用な発酵微生物（乳酸菌や酵母）を分離し、高品質かつ独自性のある地域ブランド食品や地域活性化に寄与する商品開発を行っている。本講演では、海洋環境、幻の湖（赤池）、武田神社のお堀の水などから分離した酵母を用いた「ワインや化粧品原料の研究開発」。乳酸菌で大豆などを発酵した「乳酸発酵飲料」やカルビー（株）との発酵飲料の共同研究など商品開発研究について説明する。