セミナー・イベント詳細／講演概要

【挨拶：シンポジウム趣旨説明】１１：００－１１：０３
　矢澤一良　（早稲田大学）　：　ファシリテーター

【基調講演】１１：０３－１１：４８
「腸内環境改善乳酸菌の探索」
　金内 誠 氏　（宮城大学 食産業学群　教授）
講演内容
近年、乳酸菌の機能に関する研究が盛んに行われており、その一つとして、プロバイオティクスなどによる腸内環境の改善効果が注目されている。腸内環境の改善効果は古くから研究されてきた。本セミナーでは、腸内環境の改善による効果の一つとして抗炎症作用に着目し、炎症性物質であるLPS（リポポリ多糖）を標的としたLPS消去効果を持つ乳酸菌のスクリーニング、その効果、および乳酸菌の特性について解説する。

【企業プレゼンテーションⅠ】１１：４８－１１：５８
「酢酸菌発酵を活用した商品開発事例（酢酸菌にごり酢、サプリメントほか）」
　奥山 洋平 氏　（キユーピー株式会社 免疫･認知プロジェクト）
講演内容
古くよりお酢の発酵に用いられる「酢酸菌（さくさんきん）」の健康機能に着目した商品開発事例のご紹介

【企業プレゼンテーション２】１１：５８－１２：０８
「麹甘酒の魅力「伝統甘味飲料から機能性食品へ！」」
　倉橋 敦 氏　（八海醸造株式会社 取締役製造部長）
講演内容
麹は、皆様ご存じのとおり我が国の発酵食品になくてはならない存在です。
私たち八海醸造は、この麹に醸造としての機能ばかりでなく、健康を保つ機能があることを麹甘酒の研究から明らかにしてきました。これらの研究から麹甘酒は、伝統甘味飲料から機能性食品として躍進したといえます。本セミナーでは、この麹甘酒の魅力をご紹介します。

【企業プレゼンテーション３】１２：０８－１２：１８
「胃には胃の乳酸菌LJ88」
　松永 佳奈子 氏　（スノーデン株式会社 開発本部バイオ研究室　係長）
講演内容
スノーデン株式会社では、発酵技術を活用したさまざまな商品開発を行っています。
その中から、当社独自の「乳酸菌LJ88」をご紹介します。この乳酸菌は健康な人の胃から発見され、殺菌体をポストバイオティクスとして摂取することで、過剰な胃酸分泌を抑え、軽度の胸焼け症状の改善に効果があることが確認されています。ぜひ、このユニークな乳酸菌LJ88の特長を知り、健康維持に役立てていただければと思います。

【企業プレゼンテーション４】１２：１８－１２：２８
「大豆×発酵の健康食品素材『発酵きなこ』とは⁉　～ちょい足しのススメ～」
　北谷 明大 氏　（ニチモウバイオティックス株式会社 代表取締役社長）
講演内容
日本人にはなじみの深い「大豆」×「発酵」の組み合わせによって生み出された健康食品素材『発酵きなこ』。大豆研究30年のニチモウバイオティックス㈱が贈る、発酵乳はもちろん、味噌や醤油とも似て異なる、その期待される健康効果と利用法について提案します。

【終了挨拶】１２：２８－１２：３０